1. Подготовка панира:
Нарежьте сыр кубиками 2 см
Обжарьте на 1 ст.л. масла до золотистой корочки. Отложите

2. Основа соуса:
Бланшируйте шпинат 2 минуты в кипятке, сразу переложите в ледяную воду
Измельчите в блендере с 50 мл воды до гладкости
Обжарьте лук до прозрачности, добавьте тертый имбирь, чеснок и чили

3. Сборка блюда:
Добавьте специи, через 30 сек – помидоры
Тушите 5 минут до мягкости томатов
Влейте шпинатное пюре, доведите до кипения
Добавьте сливки и панир, прогрейте 2 минуты

Подача:
Посыпьте свежими сливками и щепоткой гарам масалы. Идеально сочетается:
С лепешками чесночный наан
С рисом басмати
С маринованным луком

Советы:
Для более насыщенного вкуса добавьте 1/4 ч.л. асафетиды
Веган-версия: используйте кокосовые сливки и тофу
Храните остатки не более 2 дней – шпинат дает горечь