1. Тесто:
Смешайте муку, соль, дрожжи, добавьте воду и масло. Замесите эластичное тесто.
Накройте, дайте подойти 1 час.

2. Лук:
На оливковом масле обжарьте лук с сахаром и тимьяном на малом огне 40 минут (до золотистости).

3. Сборка:
Раскатайте тесто, выложите в форму, сделайте бортики.
Распределите лук, сверху — анчоусы и оливки (узорами).

4. Выпечка:
Выпекайте при 200°C 20–25 минут до румяных краёв.

Советы:
Для веган-версии замените анчоусы на каперсы + морские водоросли.
Подавайте тёплым с зелёным салатом.

Идеально с розовым вином!