1. Приготовление теста:
В миске смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и масло.
Добавьте просеянную муку с содой, перемешайте до консистенции густой сметаны (комочки — это нормально!).

2. Жарка:
Разогрейте сковороду, смажьте маслом.
Выкладывайте тесто ложкой, формируя кружки.
Жарьте на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны.

Секреты идеальных оладий:
Кефир — чем кислее, тем пышнее (можно заменить на простоквашу).
Сода — реагирует с кислотой кефира, поэтому гасить не нужно.
Масло — добавляйте в тесто, чтобы меньше впитывалось при жарке.

Подача:
С медом, сгущенкой или ягодным джемом.
Для сытного варианта — со сметаной и красной икрой.

Варианты:
На дрожжах: Замените соду на 1 ч.л. сухих дрожжей, дайте тесту подойти 30 мин.
Тыквенные: Добавьте 100 г тертой тыквы.
Кабачковые: 1 небольшой кабачок (предварительно отжать сок).