Главная страница » Рецепты » Нежное рагу с сыром в томатно-сливочном соусе — Панир Махани (Paneer Makhani)

Нежное рагу с сыром в томатно-сливочном соусе — Панир Махани (Paneer Makhani)

Ингредиенты

Основное:
Панир — 300 Г (Нарезать Кубиками 2 См)
Помидоры — 4 Шт. (Пюрировать) Или Томатная Паста — 2 Ст. Л.
Сливки 20% — 200 Мл
Лук — 1 Шт. (Мелко Нарезать)
Чеснок — 3 Зубчика
Имбирь — 1 Ст. Л. (Тёртый)
Специи:
Гарам Масала — 1 Ч. Л.
Куркума — ½ Ч. Л.
Кумин (Зира) — ½ Ч. Л.
Кайенский Перец — ¼ Ч. Л. (По Желанию)
Кориандр Молотый — ½ Ч. Л.
Для Обжарки Панира:
Топлёное Масло (Ги) — 2 Ст. Л.
Для Подачи:
Кинза
Лимонные Дольки

1. Обжарка панира:
Разогрейте ги на сковороде, обжарьте кубики панира до золотистой корочки (2-3 минуты). Отложите.

2. Соус:
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте чеснок, имбирь и специи, жарьте 1 минуту.
Влейте томатное пюре, тушите 5 минут.
Добавьте сливки, прогрейте 3 минуты.

3. Сборка:
Верните панир в соус, аккуратно перемешайте.
Тушите под крышкой 5-7 минут на слабом огне.

4. Подача:
Посыпьте кинзой, подавайте с:
Рисом басмати или лепёшками наан.
Маринованным луком и йогуртом.

Секреты успеха:
Домашний панир: нагрейте 1 л молока, добавьте 2 ст. л. лимонного сока, отцедите творог под прессом.
Для копчёного вкуса добавьте ½ ч. л. паприки.
Веган-версия: замените панир на тофу, сливки — на кокосовое молоко.

Telegram-бот

Все рецепты в удобном формате