Подготовьте помидоры:
Если свежие — обдайте кипятком, снимите кожицу, разомните вилкой.
Консервированные — просто раздавите.
Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности (не давайте чесноку подгореть!).
Добавьте помидоры, доведите до кипения.
Тушите 30–40 минут на слабом огне, пока соус не загустеет.
За 5 минут до готовности добавьте базилик, соль, перец, сахар.
Удалите чеснок (если использовали целые зубчики).

Советы
✔ Консистенция: Для пасты — гуще, для пиццы — более жидкая.
✔ Без лука: В некоторых традиционных рецептах его не используют.

Подача:
С спагетти (классика — Spaghetti alla Napoletana).
Для пиццы Маргариты или моцареллы в кармашке.
К треске или кальмарам-гриль.

🍅 Твист: Добавьте 1 ст. л. каперсов и маслины для варианта “Puttanesca”.
🍝 Лайфхак: Если соус слишком кислый — влейте 50 мл белого вина на этапе тушения.

Совет: Подавайте с пармезаном и капкой оливкового масла.