1. Миндальный бисквит
Разогрейте духовку до 180°C. Форму (Ø 20-22 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
В миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы (около 5-7 минут).
Добавьте ваниль, аккуратно введите миндальную муку, пшеничную муку и разрыхлитель, перемешивая лопаткой снизу вверх.
Влейте растопленное масло, перемешайте до однородности.
Вылейте тесто в форму и выпекайте 25-30 минут (проверяйте зубочисткой – она должна быть сухой).
Готовый бисквит остудите в форме 10 минут, затем переверните на решётку.

2. Шоколадный крем
Шоколад поломайте в миску, добавьте масло. Растопите на водяной бане или в микроволновке (интервалами по 20 сек).
Сливки подогрейте (не кипятите!), смешайте с шоколадной массой до гладкости.
Добавьте сахарную пудру (если нужно), остудите крем до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 30-40 минут для загустения.

3. Сборка торта
Остывший бисквит разрежьте на 2-3 коржа.
Промажьте каждый слой шоколадным кремом.
Сверху и по бокам также нанесите крем.
Украсьте обжаренным миндалём, тертым шоколадом или какао.
Охладите торт 2-3 часа перед подачей – так он станет ещё вкуснее!