Приготовление соуса:
Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте чеснок и кумин (30 сек).
Добавьте помидоры, чипотле, тушите 10 мин на среднем огне.
Погружным блендером превратите в гладкий соус, приправьте солью и сахаром.

Сборка блюда:
Подогрейте лепешки на сухой сковороде (30 сек с каждой стороны).
Разогрейте фасоль с ложкой воды, разомните в грубое пюре.
На лепешки выложите фасоль, затем яичницу-глазунью (жарьте на том же масле, что и соус).

Финишные штрихи:
Полейте яйца горячим соусом, посыпьте сыром.
Добавьте авокадо, кинзу, сбрызните лаймом.
Подача
Сразу же, пока соус горячий!
Дополните: жареными бананами или острым чатни.

Советы:
Для легкости: Замените фасоль на черную или откажитесь от нее.
Острота: Регулируйте количеством чипотле.
Без лепешек? Подавайте на тостах из чиабатты.