1. Подготовка овощей:
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками.
Перец запеките в духовке (200°C, 20 минут), удалите кожуру и семена, нарежьте полосками.
Чеснок мелко порубите.

2. Тушение:
В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте чеснок 1 минуту.
Добавьте помидоры, перец, все специи и щепотку сахара.
Тушите на медленном огне 1-1.5 часа, пока масса не загустеет. Периодически помешивайте.

3. Подача:
Охладите до комнатной температуры.
Подавайте с:
Свежим хлебом (пита, лаваш)
Яйцами пашот
Рыбой на гриле