1. Подготовка грибов:
Опята переберите, удалите мусор, срежьте кончики ножек.
Промойте в 3 водах, крупные шляпки разрежьте пополам.

2. Варка:
В кипящую подсоленную воду (1 ст.л. соли на 1 л) опустите грибы.
Варите 20 минут, снимая пену. Откиньте на дуршлаг.

3. Маринад:
В 1 л воды добавьте:
Соль, сахар
Укроп, чеснок (пластинами)
Все специи (кроме уксуса)
Кипятите 5 минут, влейте уксус, выключите огонь.

4. Закатка:
В стерильные банки уложите:
Лист хрена → грибы → маринад (оставив 1,5 см до верха).
В каждую банку добавьте 1,5 ст.л. масла.
Закатайте крышками, переверните, укутайте на 12 часов.

Секреты успеха:
Хруст: Листья хрена/вишни сохраняют текстуру.
Стерильность: Протрите горлышко банки спиртом перед закаткой.
Хранение: В прохладе до 1 года. Открытую банку — в холодильник (до 2 недель).

Подача:
С луком, растительным маслом и чёрным хлебом.
Как ингредиент для салатов и пиццы.

Варианты:
Острый: Добавьте 2 стручка чили в маринад.
Пряный: Положите 1 ч.л. кориандра и звёздочку бадьяна.
Быстрый: Готовые грибы залейте горячим маринадом без закатки, охладите и ешьте через 2 дня.