Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте». Откиньте на дуршлаг, сохранив ½ стакана воды от варки.
Нарежьте колбаски кружочками, обжарьте на масле до хруста (3–4 мин.). Переложите в тарелку.
В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости (2–3 мин.).
Добавьте помидоры (разомните ложкой), сахар и специи. Тушите 5 мин.
Влейте сливки, доведите до кипения, уменьшите огонь. Варите 3–5 мин. до загустения.
Верните колбаски в соус, добавьте макароны. Аккуратно перемешайте.
Если соус густой, разбавьте водой от варки макарон.
Подавайте с тёртым пармезаном.

Для копчёного аромата: Используйте колбаски с добавлением бекона.
Без сливок: Замените на 100 мл молока + 1 ст.л. муки (предварительно обжарьте муку с луком).
Острый вариант: Добавьте щепотку чили или капельку табаско.

Идеально с:
Чесночными гренками
Лёгким салатом (руккола + пармезан)
Бокалом красного вина
Сочетание дымка, сливочности и томатной кислинки! 🍝🌶️

Вариации:
С грибами: Добавьте обжаренные шампиньоны.
С морепродуктами: Замените колбаски на креветки или мидии.
Вегетарианский: Используйте копчёный тофу и овощной бульон.