1. Песочное тесто:
Смешайте муку, сахар и соль.
Добавьте нарезанное масло, перетрите в крошку.
Влейте желток, быстро замесите тесто.
Заверните в плёнку, уберите в холодильник на 30 минут.

2. Творожная начинка:
Взбейте творог, сметану, яйца и сахар до гладкости.
Добавьте ваниль и изюм.

3. Сборка:
Раскатайте тесто, выложите в форму с бортами (смазанную).
Сделайте «бортики» высотой 3-4 см.
Вылейте начинку, разровняйте.

4. Выпечка:
Выпекайте при 180°C 40-45 минут (края должны стать золотистыми).
Остудите в форме 2 часа (иначе начинка осядет).

Секреты успеха:
Творог протирайте через сито — так начинка будет нежнее.
Для мраморного эффекта добавьте в тесто 1 ст.л. какао.
Подавайте тёплым с малиновым соусом или сгущёнкой.