1. Начинка:
Обжарьте лук до прозрачности, смешайте с фаршем, посолите, поперчите.

2. Тесто:
Сырой картофель натрите на мелкой тёрке, отожмите сок через марлю (крахмал сохраните!).
Смешайте с пюре, добавьте крахмал от отстоявшегося сока и соль.

3. Лепка:
Сформируйте лепёшку, выложите 1,5 ст. ложки начинки, слепите овал (как дирижабль).

4. Варка:
В кипящую подсоленную воду аккуратно опустите цеппелины. Варите 20–25 минут (всплывут).

5. Подача:
Поливайте шкварками со сметаной, посыпьте луком.

Советы:
Для веган-версии используйте грибную начинку.
Подавайте с солёными огурцами.