Карамелизуйте лук:
На оливковом масле обжаривайте лук 15–20 мин на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
Добавьте сахар (если используете) и уксус, потушите 2 минуты.
Деглазируйте вином:
Влейте красное вино, уварите на ⅔.
Добавьте бульон:
Введите демиглас, доведите до кипения, уменьшите огонь.
Тушите 10–15 мин до загустения.
Завершение:
Снимите с огня, добавьте сливочное масло кусочками, перемешайте до блеска.
Приправьте солью и перцем, посыпьте петрушкой.

Подача:
К стейкам (рибай, филе-миньон).
С лионским картофелем (обжаренным с луком).
Для жареной печени или дичи.

Вариации:
С грибами: Добавьте 50 г обжаренных шампиньонов.
С горчицей: Вмешайте 1 ч. л. дижонской горчицы перед подачей.
Веганский: Замените сливочное масло на оливковое, бульон — на грибной.
Совет: Если соус слишком густой, разбавьте горячей водой или бульоном.

🍷 Идеальная пара: Подавайте с бокалом Кот-дю-Рон.