1. Основа:
Смешайте муку, сахар, цедру и соль.
Добавьте нарезанное масло, перетрите в крошку.
Вмешайте желток, соберите тесто в шар.
Раскатайте, выложите в форму, сделайте бортики. Проколите вилкой.
Выпекайте при 180°C 15 минут («вслепую» с грузами).

2. Лимонный курд:
В сотейнике взбейте яйца, сахар, лимонный сок и крахмал.
Варите на слабом огне, помешивая, до загустения (5-7 минут).
Снимите с огня, добавьте масло кусочками, размешайте до гладкости.
Вылейте на основу, остудите.

3. Меренга:
Взбейте белки с 1 ст. л. сахара до мягких пиков.
Постепенно добавляйте остальной сахар, взбивайте до глянца.
Вмешайте лимонный сок.
Выложите на курд, создавая узоры.

4. Запекание:
Выпекайте при 200°C 5-7 минут до румяных краёв меренги.

5. Подача:
Подавайте охлаждённым, украсив цедрой и мятой.

Секреты успеха:
Для яркого вкуса используйте нектарины вместо лимонов.
Без меренги — замените её взбитыми сливками.