1. Подготовка мяса и овощей:
Отварите солонину до готовности (около 2 часов), остудите и мелко нарежьте.
Разомните картофель и свеклу в пюре (можно оставить немного текстуры).

2. Обжарка лука:
На сковороде обжарьте лук до прозрачности.

3. Сборка:
В большой миске смешайте мясо, картофель, свеклу, лук и огурцы.
Добавьте свекольный сок или уксус для цвета и вкуса.
Прогрейте смесь на сковороде или в кастрюле, если нужно.

4. Подача:
Выложите лабскаус на тарелки.
Сверху добавьте филе сельди и яйцо.
Подавайте с ржаным хлебом и горчицей.

Советы:
Для аутентичности используйте консервированную солонину (Corned Beef).
Можно добавить 1 ст. ложку каперсов для пикантности.
Лабскаус отлично сочетается с темным пивом.