Куриное филе разрежьте вдоль на пласты толщиной 1 см.
Накройте пищевой плёнкой и слегка отбейте молотком.
Посолите, поперчите, присыпьте паприкой.
Шпинат обжарьте на 1 ст. л. масла с чесноком 2–3 минуты (если замороженный — предварительно разморозьте и отожмите).
Сыр нарежьте брусочками или натрите на тёрке.
Смешайте шпинат со сливками и половиной сыра.
На каждый пласт курицы выложите начинку, сверните в плотный рулет.
Оберните каждый рулетик полоской бекона (по желанию).
Закрепите зубочисткой.
Разогрейте духовку до 180°C.
Обваляйте рулетики в панировочных сухарях.
Выложите в форму, смазанную маслом, посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте 25–30 минут до золотистой корочки.
Украсьте свежими овощами и зеленью.
Подавайте с рисом, картофельным пюре или салатом.

Советы:
Для хрустящей корочки включите гриль на последние 5 минут.
Вместо шпината можно использовать грибы или вяленые томаты.
Для диетического варианта замените сухари на кунжут.

Варианты начинки:
С беконом и сливочным сыром
С грибами и чеддером
С ананасом и ветчиной