В миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, сливки, сухари и специи.
Сформируйте круглые котлетки толщиной 2 см.
Обжарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите в форму.
На той же сковороде растопите масло, обжарьте лук-шалот до прозрачности.
Добавьте нарезанные грибы, жарьте 5 минут.
Всыпьте муку, перемешайте, влейте бульон и сливки. Тушите 3–4 минуты до загустения.
Залейте котлеты грибным соусом.
Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15 минут.
Посыпьте рубленой петрушкой.

Подавайте с:
Картофельным пюре.
Спаржей на пару.
Бокалом белого вина.

Советы:
Для нежности добавьте в фарш 50 г тёртого кабачка.
Замените шампиньоны на лисички или белые грибы.
Без духовки: тушите под крышкой на плите 10 минут.

Варианты:
С сыром: Посыпьте котлеты тёртым пармезаном перед запеканием.
Диетические: Приготовьте на пару, соус подайте отдельно.