1. Подготовка курицы:
Бёдрышки разрежьте вдоль кости, крылья разделите на фаланги.
Обваляйте в крахмале (для филе — достаточно 1 ст.л.).

2. Обжарка:
Разогрейте масло на сильном огне, выложите курицу кожей вниз.
Жарьте 4 минуты до хруста, переверните, готовьте ещё 3 минуты.

3. Соус:
Смешайте все ингредиенты для соуса в миске.
Влейте к курице, убавьте огонь, тушите 5 минут до загустения.

4. Финиш:
Посыпьте кунжутом и кольцами лука.

Секреты успеха:
Крахмал — даёт эффект «ресторанной» хрустящей корочки.
Огонь — соус добавляйте только после румяности.
Мирин — японское вино, но заменяется смесью уксуса и сахара.

Подача:
На подушке из риса с тушёными овощами.
Сбрызните лимонным соком для баланса.

Варианты:
Острый: Добавьте 1 ч.л. пасты чили.
С ананасом: Кусочки консервированного ананаса в соус.
Вегетарианский: Используйте тофу или баклажаны.