1. Подготовка орехов:
Орехи подсушите на сухой сковороде или в духовке (5–7 минут при 180°C).

2. Карамель:
В сотейнике смешайте мёд, сахар и лимонный сок, варите на среднем огне 5–7 минут до лёгкого загустения (капля должна твердеть в холодной воде).

Добавьте орехи, перемешайте.

3. Формовка:
Выложите массу на пергамент, накройте вторым листом и раскатайте в пласт толщиной 1 см.

Пока тёплая, разрежьте на ромбики или квадраты.

4. Охлаждение:
Полностью остудите (1–2 часа).

Советы:
Для мягкости добавьте 1 ст. ложку сливочного масла в карамель.