1. Основа:
Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте форму для запекания (≈20 см) маслом.
В сотейнике подогрейте молоко с маслом, цедрой и сахаром (не кипятите!). Остудите до тёплого состояния.
Взбейте желтки, тонкой струйкой влейте молоко, помешивая. Добавьте сухари, перемешайте.
Вылейте массу в форму, запекайте 25–30 минут до лёгкой плотности.

2. Сборка:
Остудите основу 10 минут. Аккуратно намажьте джем ровным слоем.

3. Меренга:
Взбейте белки с ванилью до мягких пиков, постепенно добавляя сахар. Доведите до глянцевых жёстких пиков.
Выложите меренгу поверх джема, создавая узоры ложкой.

4. Запекание:
Увеличьте температуру до 180°C. Выпекайте 15–20 минут, пока меренга не позолотится.

Подача:
Подавайте тёплым или комнатной температуры. Идеально сочетается с ванильным заварным кремом или взбитыми сливками.

Советы:
Сухари: Для нежной текстуры используйте панко или измельчённые бисквитные крошки.
Джем: Если слишком густой — слегка подогрейте с ложкой воды.