1. Начинка:
Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности.
Добавьте фарш, обжаривайте до готовности.
Смешайте с гречкой, посолите, поперчите.

2. Картофельное тесто:
Разомните вареный картофель в пюре.
Добавьте яйцо, муку, соль, замесите плотное тесто.

3. Формовка:
Разделите тесто на шарики (размером с яйцо).
Расплющите в лепешку, выложите начинку (1 ст. л.).
Слепите края, формируя котлету.

4. Жарка:
Обжарьте в разогретом масле до золотистой корочки (4–5 мин с каждой стороны).
Можно довести до готовности в духовке (10 мин при 180°C).

5. Подача:
Подавайте со сметаной, грибным соусом или квашеной капустой.

Секреты успеха:
Чтобы тесто не липло — смачивайте руки в воде.
Для хрустящей корочки обваляйте колдуны в сухарях перед жаркой.
Веган-версия — замените фарш на грибы и лук.