Желтки взбейте с 30 г сахара до светлой пены. Добавьте ваниль.
В другой миске взбейте белки с оставшимся сахаром в устойчивые пики.
Аккуратно соедините желтки и белки.
В кружки (или керамические чашки) налейте по 25 мл рома и 15 мл коньяка.
Добавьте 2–3 ст. л. яичной смеси в каждую.
Медленно влейте горячее молоко, помешивая.
Посыпьте мускатным орехом или корицей.

Подавайте сразу с десертной ложкой (коктейль пьют и едят крем).

Советы:
Для безалкогольного варианта замените ром и коньяк на яблочный сок с 1 ч. л. лимонного сока.
Молоко не должно кипеть — оптимально 70–80°C.