1. Подготовка нута:
Если используете сухой нут:
Замочите на 8-12 часов.
Варите 1,5 часа с ½ ч.л. соды (для мягкости).
Консервированный — промойте.

2. Смешивание:
В блендере измельчите до кремообразного состояния:
Нут
Тахини
Лимонный сок
Чеснок
Кумин
Соль
Лёд (1-2 кубика для воздушности)

3. Корректировка текстуры:
Добавляйте воду (из-под нута) по 1 ст.л., если масса слишком густая.

Секреты идеального хумуса:
Тахини — должна быть свежей (масло не отделено).
Лимон — лучше выжать вручную, избегая горечи косточек.
Гармония вкуса: Баланс тахини-лимон-чеснок — 3:4:1.

Подача:
Выложите горкой, сделайте углубление, влейте масло.
Посыпьте паприкой и зеленью.
Подавайте с теплой питой или овощными палочками.

Варианты:
Свёкла: Добавьте 1 варёную свёклу для розового цвета.
Острый: Вместе с чесноком положите ½ перца чили.
Чёрный чеснок: Для изысканного сладковатого оттенка.