1. Подготовка овощей:
Капусту нашинкуйте, посолите и помните руками 5-7 минут, чтобы она дала сок.
Добавьте морковь, чеснок, чили и кинзу.

2. Маринад:
Разогрейте масло в сотейнике, добавьте кориандр и кунжут, прогрейте 1 минуту.
Снимите с огня, влейте уксус, соевый соус, добавьте сахар.

3. Сборка:
Залейте овощи горячим маринадом, хорошо перемешайте.
Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа, затем уберите в холодильник.

4. Подача:
Посыпьте кунжутом, подавайте охлаждённым.

Секреты успеха:
Для хруста выбирайте плотные кочаны.
Без уксуса — замените на лимонный сок.
Остроту регулируйте количеством перца.