1. Подготовка овощей
Капусту нашинкуйте, посолите и помните руками 5-7 минут, чтобы выделился сок.
Добавьте морковь, чеснок, кинзу и перец.

2. Заправка
Разогрейте масло в сотейнике, добавьте уцхо-сунели, хмели-сунели и кориандр. Прогрейте 1 минуту (не давая специям подгореть).
Снимите с огня, влейте к овощам, добавьте сахар.

3. Маринование
Тщательно перемешайте, утрамбуйте в банку или контейнер.
Оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, затем уберите в холодильник.

4. Подача
Подавайте охлаждённым, посыпав рубленым грецким орехом (по желанию).

Секреты успеха:
Для хруста выбирайте поздние сорта капусты.
Без уцхо-сунели — замените на ½ ч. л. семян фенугрека (предварительно обжаренных и молотых).

Эта капуста идеальна к:
Шашлыку и хачапури.
Картофелю по-грузински.