1. Тесто:
Смешайте кефир, яйцо, масло, соль и соду.
Постепенно введите муку, замесите мягкое тесто.
Накройте полотенцем, дайте отдохнуть 30 минут.

2. Начинка:
Смешайте мясо, картофель, лук, соль и перец.

3. Лепка:
Раскатайте тесто в пласт (3 мм), вырежьте круги (10–12 см).
На каждый кружок выложите 1,5 ст. ложки начинки.
Сформируйте треугольники, защипните края, оставив отверстие сверху.

4. Выпечка:
Разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте пирожки желтком с молоком.
Выпекайте 30–35 минут до румяной корочки.
Через отверстие добавьте в каждый 1 ч. ложку бульона (для сочности).

Советы:
Для хрустящей корочки смажьте пирожки сливочным маслом после выпечки.
Подавайте с бульоном или чаем с молоком.