Приготовление теста:
В миске смешайте муку, воду (или даси) и яйцо до однородности.
Добавьте нашинкованную капусту, тэнкасу и зелёный лук, перемешайте.

Жарка:
Разогрейте сковороду или гриль на среднем огне, смажьте маслом.
Выложите половину теста, формируя круглую лепёшку (~1,5 см толщиной).
Сверху разложите кусочки свинины или морепродукты, слегка вдавив их в тесто.

Переворот:
Жарьте 4-5 минут, пока низ не подрумянится.
Переверните с помощью лопатки и жарьте ещё 4-5 минут до готовности.

Подача:
Смажьте соусом окономияки, полосками майонеза.
Посыпьте кацуобуси (они будут “танцевать” от тепла!), аонори и зелёным луком.

🔥 Советы
Можно добавить якисобу (жареную лапшу) — тогда получится моданьяки (другой вариант окономияки).
В некоторых регионах Японии ингредиенты не смешивают, а выкладывают слоями.
Если нет соуса окономияки, подойдёт смесь кетчупа, соевого соуса и мёда.