В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем.
Добавьте муку, размешайте до однородности (консистенция — как на омлет).
Разогрейте сковороду с 1 ч. л. масла на среднем огне.
Выливайте тесто порциями (как для маленьких оладий), жарьте 1–2 минуты до золотистого цвета, переверните, подержите ещё 30 секунд.
Готовые блинчики складывайте стопкой и накройте тарелкой, чтобы не засохли.
Крабовые палочки нарежьте мелкими кубиками.
Сыр натрите на тёрке, чеснок пропустите через пресс, зелень порубите.
Смешайте всё с майонезом.
На каждый блинчик выложите 1 ч. л. начинки.
Сверните конвертиком или трубочкой.
Подавайте тёплыми, посыпав зеленью.
Отлично сочетаются с соевым соусом или сметанно-чесночным соусом.

Советы:
Для хруста добавьте в начинку мелко нарезанный огурец.
Чтобы блинчики были плотнее, увеличьте количество муки до 3 ст. л.
Для копчёного вкуса используйте копчёные крабовые палочки.

Варианты:
С творогом: Замените сыр на творог + зелень.
С лососем: Вместо крабовых палочек возьмите слабосолёную рыбу.
Острые: Добавьте в начинку каплю острого соуса.