1. Заварная основа
Водяная баня: взбейте желтки с сахаром и ванилью до светлой густой массы (8-10 минут). Остудите.

2. Мусс
Взбейте сливки до мягких пиков.
Аккуратно смешайте с желтковой массой и пломбиром.

3. Сборка
Выложите в форму слоями:
½ мусса → добавки → оставшийся мусс.
Накройте плёнкой, заморозьте 6 часов.

4. Подача
Нарежьте ломтиками, полейте соусом.

Секреты успеха:
Для стабильности добавьте 1 ч. л. пектина в желтки.
Вариации:
Кофейный — замените ваниль на 1 ст. л. растворимого кофе.
Цитрусовый — добавьте цедру апельсина.