Замачивание фруктов:
Залейте сухофрукты горячим чаем на 1–2 часа (или на ночь для насыщенного вкуса). Откиньте на дуршлаг.

Смешивание теста:
В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль, сахар и пряности.
Добавьте фрукты и перемешайте.
Влейте молоко, растопленное масло, взбитое яйцо и виски (если используете).
Аккуратно замесите тесто ложкой — оно должно быть липким, но не жидким.

Выпечка:
Переложите тесто в смазанную маслом форму для хлеба (20×10 см).
Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 50–60 минут (проверяйте зубочисткой).
За 10 минут до готовности смажьте верх мёдом для блеска.

Подача:
Дайте остыть 15 минут в форме, затем переложите на решетку.
Подавайте нарезанным ломтями с сливочным маслом и чаем.

Советы:
Традиционный сюрприз: В Ирландии в бармбрэк запекают колечко (кто найдет — скоро женится!) — можно добавить пищевой символ.
Для влажности: Заверните остывший хлеб в полотенце — он станет еще мягче.