1. Тесто
Смешайте муку, соль и масло.
Постепенно вливайте воду, замешивая тугое тесто.
Накройте влажной тканью, оставьте на 20 минут.

2. Начинка
Разомните картофель в пюре.
Обжарьте лук, имбирь и чили 2-3 минуты.
Добавьте специи, перемешайте с картофелем и кинзой.

3. Формовка
Разделите тесто на 4 шарика.
Раскатайте каждый в кружок (~12 см), выложите начинку (2 ст. л.).
Защипните края, снова раскатайте в лепёшку (~15 см).

4. Жарка
Разогрейте сковороду, жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, смазывая топлёным маслом.

Советы и вариации:
Для хрустящей корочки слегка прижмите лепёшку лопаткой во время жарки.
Подавайте с:
Йогуртом или раитой,
Манговым чатни или солёными огурцами.
Веганский вариант — замените ги на кокосовое масло.