Главная страница » Рецепты » Индийская похлёбка из маша — Мунг-дал (Mung Dal)

Индийская похлёбка из маша — Мунг-дал (Mung Dal)

Ингредиенты

Основное:
Маш (Жёлтый Или Зелёный) — 200 Г (Промыть)
Вода — 1 Л
Лук — 1 Шт. (Мелко Нарезать)
Помидор — 1 Шт. (Кубиками)
Чеснок — 3 Зубчика (Давленый)
Имбирь — 1 Ст. Л. (Тёртый)
Специи:
Куркума — 1 Ч. Л.
Зира (Кумин) — 1 Ч. Л.
Гарам Масала — ½ Ч. Л.
Семена Горчицы — ½ Ч. Л.
Листья Карри — 2 Шт. (По Желанию)
Для Зажарки (Тадка):
Топлёное Масло (Ги) — 2 Ст. Л.
Чили — ½ Шт. (По Желанию)
Для Подачи:
Кинза
Лимонный Сок
Рис Басмати Или Чапати

1. Варка маша
Залейте маш водой, доведите до кипения, снимите пену.
Добавьте куркуму, варите 20-25 минут до мягкости (консистенция — как густой суп).

2. Зажарка (тадка)
Разогрейте ги в маленькой сковороде.
Обжарьте семена горчицы и зиру 30 секунд (они должны «запрыгать»).
Добавьте лук, чеснок, имбирь, листья карри и чили. Жарьте 3-4 минуты.
В конце добавьте помидоры и гарам масалу, потушите 2 минуты.

3. Сборка
Соедините зажарку с варёным машем, посолите.
Проварите 5 минут на медленном огне.

4. Подача
Посыпьте кинзой, сбрызните лимоном.
Подавайте с рисом или лепёшками.

Секреты успеха:
Для кремовой текстуры разомните часть маша ложкой.
Без ги — используйте кокосовое или оливковое масло.
Дополнения:
Шпинат — добавьте за 5 минут до готовности.
Кокосовое молоко — для мягкого вкуса (50 мл).

Telegram-бот

Все рецепты в удобном формате