1. Подготовка индейки:
Разморозьте тушку в холодильнике за 24 часа.
Удалите потроха, промокните кожу бумажным полотенцем.
Натрите внутри и снаружи солью, оставьте на 1 час (для сочности).

2. Маринад:
Смешайте мёд, горчицу, паприку, измельчённый чеснок, розмарин и масло.
Натрите индейку маринадом, под кожу грудки положите дольки лимона и веточки трав.

3. Начинка (опционально):
Заполните брюшко яблоками, луком и орехами — это добавит аромат.

4. Запекание:
Разогрейте духовку до 200°C.
Выложите индейку на противень грудкой вверх, накройте фольгой.

Запекайте:
30 минут при 200°C,
Затем 2-2,5 часа при 180°C (из расчёта 40 минут на 1 кг).
За 30 минут до готовности снимите фольгу для румяной корочки.

5. Проверка готовности:
Сок при проколе бедра должен быть прозрачным,
Температура в толстой части — 75°C (кухонный термометр).

6. Отдых перед подачей:
Заверните в фольгу, дайте постоять 20-30 минут (мясо станет сочнее).

Советы:
Чтобы не пересушить:
Подливайте на противень бульон/воду (каждые 40 минут).
Грудку можно прикрыть полосками бекона.
Для аромата: добавьте в противень сельдерей и морковь.

Подача:
На большом блюде с запечёнными овощами и клюквенным соусом.
С картофельным пюре или печёными яблоками.

P.S. Остатки индейки — идеальная начинка для пирогов или сэндвичей!