Главная страница » Рецепты » Хрустящий картофель – Патас Бравас (Patatas Bravas)

Хрустящий картофель – Патас Бравас (Patatas Bravas)

Ингредиенты

Для Картофеля:
Картофель – 800 Г (Лучше Сорта «Адретта» Или Другой Рассыпчатый)
Оливковое Масло – 4 Ст. Ложки
Соль – По Вкусу
Паприка Копчёная (Pimentón) – ½ Ч. Ложки
Для Соуса «Брава»:
Помидоры В Собственном Соку – 200 Г (Или Свежие, Очищенные От Кожицы)
Лук Репчатый – ½ Шт. (Мелко Нарезанный)
Чеснок – 2 Зубчика
Оливковое Масло – 2 Ст. Ложки
Винагрет (Белый Винный Уксус) – 1 Ст. Ложка
Острый Перец Чили – ½ Шт. (Или 1 Ч.л. Кайенского Перца)
Сахар – ½ Ч. Ложки
Соль – По Вкусу
Для Чесночного Айоли (По Желанию):
Майонез – 100 Г
Чеснок – 1 Зубчик (Тёртый)
Лимонный Сок – 1 Ч. Ложка

1. Картофель:
Нарежьте картофель кубиками 2–3 см (не очищая от кожуры, если молодая).
Залейте холодной водой, доведите до кипения, варите 3–4 минуты. Слейте воду, обсушите.
Разогрейте духовку до 200°C.
Выложите картофель на противень, полейте маслом, посыпьте солью и паприкой. Перемешайте.
Запекайте 25–30 минут, пока не станет хрустящим.

2. Соус «брава»:
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
Добавьте помидоры, перец чили, уксус, сахар и соль. Тушите 10 минут на среднем огне.
Измельчите блендером в гладкий соус.

3. Айоли:
Смешайте майонез, чеснок и лимонный сок.

Подача:
Выложите картофель на тарелку, полейте соусом «брава» и айоли.
Посыпьте свежей петрушкой или зеленым луком.

Советы:
Аутентичный вариант: Обжаривайте картофель во фритюре при 180°C до золотистости.
Веганский айоли: Замените майонез на соус из растительного молока и оливкового масла.
Подача: Традиционно подаётся с бокалом хереса или холодным пивом.

P.S. Для настоящего испанского колорита подавайте в маленьких глиняных горшочках!

Telegram-бот

Все рецепты в удобном формате