1. Подготовка мяса:
Обжарьте баранину до корочки на сухой сковороде (5-7 минут).

2. Сборка в горшочках:
На дно каждого горшочка выложите:
Лук → мясо → картофель → баклажаны → перец → помидоры → чеснок.
Добавьте хмели-сунели, лавровый лист, соль, перец.
Смешайте воду с томатной пастой, залейте в горшочки (до ¾ объёма).

3. Запекание:
Накройте горшочки крышками/фольгой.
Готовьте в духовке при 180°C 1,5 часа, затем снимите крышки и оставьте ещё 15 минут.

4. Подача:
Посыпьте зеленью, подавайте с:
Аджикой и лавашом.
Красным сухим вином (например, Саперави).

Секреты успеха:
Для мягкости можно заменить баранину на говядину.
Без горшочков — используйте чугунную кастрюлю.
Веган-версия — с грибами и нутом.