1. Карамель:
В чугунной форме (или сотейнике) растопите сахар на среднем огне до золотистого цвета (не перемешивайте!).
Добавьте масло, размешайте до однородности.

2. Укладка яблок:
Очищенные яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину.
Выложите их плотно по кругу в карамель срезом вверх.
Посыпьте корицей, полейте лимонным соком.

3. Тесто:
Накройте яблоки раскатанным тестом, загните края внутрь формы.
Сделайте несколько проколов вилкой.

4. Выпечка:
Выпекайте при 190°C 25-30 минут (тесто должно стать золотистым).
Дайте остыть 5 минут, затем переверните на тарелку (осторожно — горячая карамель!).

5. Подача:
Подавайте тёплым с:
Ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Мятой для свежести.

Секреты успеха:
Идеальные яблоки — кисло-сладкие, не разваривающиеся.
Если карамель застыла — подогрейте форму на плите 1-2 минуты перед переворачиванием.
Вариации:
Грушевый — замените яблоки на груши.
Солёный — с луком и сыром (для закуски).