1. Подготовка мидий:
Если мидии свежие – тщательно промойте их под холодной водой, почистите щёткой.
Если замороженные – разморозьте, промойте.
Важно: Выбросьте раскрытые раковины, которые не закрываются при лёгком нажатии.

2. Отваривание мидий:
В кастрюлю налейте воду (или смесь воды с белым вином), доведите до кипения.
Опустите мидии и варите 3-5 минут, пока створки не откроются.
Выньте шумовкой, дайте остыть.
(!) Закрытые мидии после варки – опасны, их нужно выкинуть!

3. Начинка:
Разогрейте сливочное масло, добавьте измельчённый чеснок, обжарьте 1 минуту.
Снимите с огня, добавьте петрушку, панировочные сухари, лимонный сок, соль и перец.

4. Фаршировка и запекание:
Аккуратно отделите одну створку раковины (или оставьте половинки).
Выложите начинку на каждую мидию.
Разогрейте духовку до 200°C.
Выложите мидии на противень, сбрызните оливковым маслом.
Запекайте 5-7 минут до золотистой корочки.

Подача:
Подавайте горячими с дольками лимона и свежей зеленью.
Отлично сочетаются с белым вином или светлым пивом.

Альтернативные начинки:
Сырная – пармезан + моцарелла + сливочный сыр.
Грибная – шампиньоны, лук, сливки.
Крабовая – крабовое мясо + майонез + зелень.