Главная страница » Рецепты » Дважды приготовленная свинина (回锅肉, Hui Guo Rou)

Дважды приготовленная свинина (回锅肉, Hui Guo Rou)

Ингредиенты

Основное:
Свиная Грудинка (С Кожей) — 300 Г
Капуста Пекинская — 200 Г
Зелёный Лук — 2 Стебля
Имбирь — 2 Ломтика (Для Варки)
Для Соуса:
Соус Дубяньцзян (豆瓣酱) — 1 Ст. Л. (Можно Заменить Соусом Чили + ½ Ч.л. Соевого)
Соевый Соус — 1 Ст. Л.
Сахар — 1 Ч. Л.
Чёрный Уксус — 1 Ч. Л. (Или Бальзамический)
Куриный Бульон — 50 Мл
Для Обжарки:
Чеснок — 3 Зубчика
Перец Чили Сушёный — 3-4 Шт.
Масло Растительное — 2 Ст. Л.

1. Первая варка мяса:
Свинину залейте холодной водой, добавьте имбирь и варите 20 минут (до готовности).
Остудите, нарежьте тонкими ломтиками (2 мм).

2. Приготовление соуса:
Смешайте в миске:
Дубяньцзян
Соевый соус
Сахар
Уксус
Бульон

3. Обжарка:
Разогрейте масло, обжарьте чеснок и чили 10 секунд.
Добавьте мясо, жарьте 2 минуты до лёгкой корочки.
Влейте соус, перемешайте, добавьте нарезанную капусту и лук.
Готовьте ещё 2 минуты на сильном огне.

Подача
Подавайте с рисом, посыпав зелёным луком.

Советы:
Для аутентичности используйте ферментированные чёрные бобы.
Нет дубяньцзян? Смешайте 1 ст.л. пасты чили + 1 ч.л. соевого соуса.
Мясо можно заменить уткой или тофу.

Telegram-бот

Все рецепты в удобном формате