Главная страница » Рецепты » Домашний рамен с курицей (японский вариант)

Домашний рамен с курицей (японский вариант)

Ингредиенты

Для Бульона (Тарэ):
Куриные Кости/Крылья – 500 Г
Вода – 1,5 Л
Имбирь – 3 Ломтика
Чеснок – 2 Зубчика
Лук-Порей – 1 Стебель (Белая Часть)
Соевый Соус – 3 Ст.л.
Миррин – 1 Ст.л. (Или 1 Ч.л. Сахара + 1 Ст.л. Белого Вина)
Дополнительно:
Лапша Рамен (Свежая/Сухая) – 200 Г
Филе Курицы/Свинины Чашу – 200 Г
Яйца – 2 Шт. (Пашот Или Всмятку)
Ростки Бамбука – 50 Г (Консервированные)
Нори – 1 Лист
Зеленый Лук – 2 Стебля
Для Ароматного Масла (Маю):
Кунжутное Масло – 2 Ст.л.
Чеснок – 1 Зубчик (Измельченный)
Имбирь – 1 Ч.л. (Тертый)

Бульон:
Обжарьте кости в духовке 20 минут при 200°C (для цвета).
Переложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте имбирь, чеснок и порей. Варите 2 часа на слабом огне. Процедите.

Тарэ (база):
Смешайте 500 мл бульона с соевым соусом и миррином. Доведите до кипения.

Маю (масло):
Разогрейте кунжутное масло с чесноком и имбирем 1 минуту.

Сборка:
Отварите лапшу (по инструкции), разложите по пиалам.
Залейте горячим бульоном с тарэ, добавьте 1 ч.л. маю.
Украсьте нарезанной курицей, яйцом, бамбуком, нори и луком.

Советы:
Для насыщенности: Добавьте в бульон плавленый свиной жир или костный мозг.
Острота: Полейте маслом чили или добавьте пасту кимчи.
Подача: Ешьте сразу, пока лапша не размокла!

Telegram-бот

Все рецепты в удобном формате