Подготовка хлеба:
Хлеб очистите от корочки, нарежьте кубиками и залейте молоком (или водой). Оставьте на 5 минут, затем разомните вилкой.

Фарш:
Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
В миске смешайте фарш, размоченный хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец.
Хорошо вымесите фарш руками (5–7 минут) – это сделает котлеты более сочными.

Формирование котлет:
Руки смочите водой, чтобы фарш не лип.
Сформируйте котлеты (овальные или круглые), слегка приплюснув.
Обваляйте каждую в панировочных сухарях (можно слегка прижать, чтобы сухари лучше держались).

Жарка:
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
Выложите котлеты и обжарьте до золотистой корочки (3–4 минуты с каждой стороны).
Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 5–7 минут, чтобы котлеты пропеклись внутри.

Советы для идеальных котлет:
Не давите котлеты лопаткой во время жарки – так они останутся сочными.
Если фарш слишком рыхлый, добавьте немного крахмала (1 ч. л.).
Для пышности можно добавить 1 ст. л. манки в фарш.
Вместо сухарей можно использовать муку или кукурузную крупу.

Подача:
Горячие котлеты отлично сочетаются с:
Картофельным пюре
Гречкой или рисом
Макаронами
Свежими овощами и зеленью

Можно также потушить их в томатном или сливочном соусе.