1. Подготовка корок:
Кожуру тщательно вымойте, нарежьте соломкой/кубиками.
Залейте холодной водой, варите 10 минут, слейте воду. Повторите 3 раза (убирает горечь).

2. Приготовление сиропа:
В кастрюле смешайте сахар, воду, лимонную кислоту и специи. Доведите до кипения.
Добавьте корки, варите на медленном огне 40-50 минут, пока они не станут полупрозрачными.

3. Сушка:
Откиньте цукаты на дуршлаг, дайте стечь сиропу (его можно использовать для пропитки тортов!).
Разложите на пергаменте, подсушите:
При комнатной температуре — 24 часа.
В духовке при 80°C — 1,5-2 часа (дверцу приоткройте).

4. Готовность:
Цукаты должны быть липкими, но не влажными. Обваляйте их в сахарной пудре или кокосовой стружке.

Советы:
Какие корки использовать? Апельсины, лимоны, грейпфруты, даже арбузные корки!
Хранение: В стеклянной банке до 3 месяцев.
Для блеска: Перед сушкой смажьте сиропом с 1 ч.л. мёда.

Идеи применения:
Добавьте в кексы, мороженое или кашу.
Украсьте торты или чизкейки.
Подавайте к чаю или кофе вместо конфет.

P.S. Для цветных цукатов добавьте в сироп пищевой краситель или сок свёклы/шпината.