Подготовьте огурцы: очистите от кожуры (если она жёсткая) и натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте.
Смешайте основу: в миске соедините кефир (йогурт) с водой, добавьте огурцы.
Добавьте заправку: вмешайте измельчённый чеснок, орехи, рубленую зелень, оливковое масло, лимонный сок и соль.
Охладите: поставьте в холодильник на 30 минут.
Подавайте: разлейте по тарелкам, добавьте лёд, посыпьте орехами, зеленью и паприкой.

Вариации:
Диетический: замените грецкие орехи на семечки или исключите их.
С авокадо: добавьте половинку авокадо для кремовой текстуры.
С редисом: для пикантности натрите 2-3 редиски.