Подготовьте перцы:
Залейте кипятком на 20 минут, удалите семена и кожицу.
Измельчите в блендере с 50 мл бульона.
Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.
Добавьте томатную пасту, готовьте 2 минуты.
Влейте пюре из перцев, бульон, уксус, лавровый лист.
Тушите 20–25 минут на малом огне.
Удалите лавровый лист, пробейте блендером до гладкости.

Советы:
✔ Консистенция: Если соус жидкий, добавьте хлебный мякиш или проварите дольше.
✔ Острота: Для пикантности — ½ ч. л. паприки чили.

Подача:
К треске по-бискайски (Bacalao a la Vizcaína).
С жареным ягнёнком или картофелем.
Как основу для рагу из грибов.

🍷 Твист: Добавьте 50 мл белого вина при тушении для сложного вкуса.