1. Бульон:
Обжарьте курицу 5 минут в кастрюле до золотистой кожи.
Добавьте лук-порей, морковь, сельдерей, лавровый лист и тимьян.
Залейте бульоном, варите 30 минут на среднем огне.
Достаньте курицу, отделите мясо от костей, верните в бульон.

2. Овощи:
Добавьте картофель, варите 15 минут до мягкости.

3. Заправка:
Взбейте желтки со сливками и лимонным соком.
Влейте в суп, не доводя до кипения (иначе желтки свернутся).
Прогрейте 2-3 минуты на слабом огне.

4. Подача:
Посыпьте петрушкой, подавайте с:
Гренками или домашним хлебом.
Бельгийским пивом (по традиции).

Секреты успеха:
Для насыщенности добавьте 1 ст. л. горчицы в заправку.
Без сливок — замените на кокосовое молоко.
Рыбный вариант: используйте филе трески и рыбный бульон.