1. Основной этап:
В чугунный казан влейте воду и сливки, доведите до кипения.
Тонкой струйкой всыпьте кукурузную крупу, непрерывно помешивая деревянной ложкой.
Убавьте огонь до минимума, варите 15-20 минут, пока каша не загустеет (должна отставать от стенок казана).

2. Добавки:
Снимите с огня, добавьте брынзу, чеснок и шкварки (если используете).
Накройте крышкой, дайте настояться 10 минут.

3. Подача:
Выкладывайте ложкой на деревянные тарелки.
Украсьте зеленым луком и свежей зеленью.
Отдельно подайте грибы тушеные или маринованные огурцы.

Секреты успеха:
Идеальная консистенция — как у плотного мусса. Если переварите, получится резиновым.
Вегетарианский вариант — замените шкварки на обжаренные грибы (шампиньоны или лисички).
Без сливок — используйте молоко и 50 г сливочного масла.

Традиционно банош едят деревянными ложками прямо из казана!