Перец очистить от семян (если хотите менее острое – удаляйте перегородки).
Помидоры (если используете) обдать кипятком, снять кожицу.
Чеснок очистить.
Пропустить через мясорубку или измельчить блендером перец, помидоры, чеснок и зелень.
Добавить соль, специи, тщательно перемешать.
Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.
Хранить в холодильнике (до 2–3 месяцев).

Варианты:
Без помидоров – классический рецепт, более густая и острая аджика.
С яблоками или алычой – для кисло-сладкого вкуса.