-
Шурпа (наваристый восточный суп)
Варим бульон: Мясо залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, добавить целые луковицы и морковь. Варить 1,5 часа на медленном огне под крышкой. Добавляем овощи: Достать лук и морковь (выбросить). Добавить нут, варить 30 минут. Положить картофель кубиками, через 10 минут — перец и помидоры. Заправляем специями: За 5 минут до готовности добавить…
-
Салат “Ташкент”
1. Подготовка ингредиентов: Говядину отварите с лавровым листом и перцем горошком до мягкости (1,5–2 часа), остудите и нарежьте соломкой. Редьку очистите, натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем отожмите сок (это уберёт горечь). Лук нарежьте полукольцами, залейте кипятком на 5 минут (чтобы убрать остроту), затем слейте воду. Яйца нарежьте…
-
Дымляма
1. Подготовка мяса и овощей: Мясо нарежьте крупными кубиками (3-4 см). Овощи: Лук — полукольцами Помидоры и перец — крупными дольками Картофель и баклажаны — кубиками 2. Сборка в казане: На дно казана налейте масло, выложите слоями: Мясо → лук → морковь (если используете) → перец → помидоры → картофель → баклажаны. Каждый слой…
-
Узбекская чучвара
1. Приготовление бульона: Баранину залейте 2 л воды, варите 1,5 часа, снимая пену. Добавьте целые лук и морковь, лавровый лист, варите еще 30 минут. 2. Тесто: Замесите крутое тесто, заверните в пленку, дайте отдохнуть 30 минут. 3. Начинка: Лук мелко нарежьте, смешайте с фаршем, перцем и зирой. 4. Лепка чучвары: Раскатайте тесто в тонкий…
-
Самса с мясом в духовке
1. Приготовление теста: В муку добавьте соль, масло и воду, замесите крутое тесто. Накройте полотенцем, оставьте отдыхать 30 минут. 2. Начинка: Мясо и лук мелко порубите ножом (не фарш!). Добавьте растопленный жир, зиру, перец и соль, хорошо перемешайте. 3. Формовка: Тесто разделите на 12 шариков, раскатайте в тонкие кружки. Выложите начинку (по 1,5 ст.л.),…
-
Узбекский лагман
1. Приготовление лапши: Замесите крутое тесто (как на пельмени), дайте отдохнуть 30 минут. Раскатайте в пласт, нарежьте полоски, растяните каждую вручную (или используйте машинку для лапши). Отварите в подсоленной воде 2-3 минуты, промойте холодной водой, сбрызните маслом. 2. Основа: Мясо нарежьте кубиками, обжарьте до корочки в казане. Добавьте лук полукольцами, затем морковь и редьку…