-
Соус Барбекю (BBQ Sauce)
В сотейнике смешайте все ингредиенты, доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и тушите 15–20 минут, помешивая, пока соус не загустеет. Пробуйте – если слишком кисло, добавьте сахара; если сладко – уксуса. Остудите и перелейте в банку. Вариации Канзас-Сити: Гуще и слаще, с патокой. Каролина: На уксусе (остро-кислый, без томатов). Техасский: С кофе…
-
Сливочный, насыщенный суп с моллюсками – Чоудер (Clam Chowder)
1. Подготовка моллюсков: Если используете свежие клеммы: Проварите в 500 мл воды 5 минут (до раскрытия). Отделите мясо, бульон процедите и используйте для супа. 2. Основа: Обжарьте бекон до хруста, выложите на бумажные полотенца. В том же жире обжарьте лук, сельдерей и чеснок до мягкости (5 мин). Добавьте муку, размешайте, готовьте 1 минуту. 3.…
-
Банановый хлеб
1. Тесто: Разомните бананы вилкой в пюре. Добавьте яйца, растопленное масло, сахар, перемешайте. Просейте муку, разрыхлитель, соду, соль и специи, аккуратно соедините с банановой массой. Вмешайте орехи или шоколад (если используете). 2. Выпечка: Перелейте тесто в смазанную форму. Выпекайте при 180°C 45–55 минут (проверьте зубочисткой). 3. Подача: Дайте остыть 15 минут в форме, затем…
-
Салат Кобб (Cobb Salad)
1. Подготовка ингредиентов: Курицу посолите, поперчите, обжарьте или запеките (25 мин при 180°C), нарежьте кубиками. Бекон обжарьте до хруста, промокните салфеткой. Яйца сварите вкрутую (8–9 минут), охладите в ледяной воде. 2. Сборка салата: На большое блюдо выложите слоями: Листья салата (порванные руками) Курицу, бекон, авокадо, помидоры, яйца. Посыпьте сыром и зелёным луком. 3. Заправка:…
-
Ангельский бисквит (Angel Food Cake)
Подготовка формы: Возьмите разъёмную форму для ангельского бисквита (с полой серединой). Не смазывайте её маслом — иначе бисквит не поднимется! Взбивание белков: В чистой сухой миске взбейте белки с солью и лимонным соком до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая до крепких пиков (масса должна блестеть). В конце добавьте ваниль. Добавление муки: Просеянную…
-
Запечённая «Аляска» (Baked Alaska)
1. Подготовка основы: Вырежьте из бисквита круг/квадрат по размеру формы (например, 18 см). Размягчённое мороженое выложите на бисквит, сформируйте «горку». Заморозьте не менее 2 часов (лучше ночь). 2. Меренга: Взбейте белки с лимонным соком до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, взбивайте до глянцевых жёстких пиков. Добавьте ваниль. 3. Сборка: Покройте мороженое с бисквитом меренгой,…
-
Куриные наггетсы
1. Маринад: Смешайте курицу, молоко, чеснок, соль, перец и паприку. Оставьте на 30 минут (или на ночь в холодильнике). 2. Панировка: Приготовьте 3 тарелки: Мука + щепотка соли. Взбитые яйца. Сухари + хлопья. Обваляйте каждую полоску курицы: мука → яйцо → сухари. 3. Жарка: Разогрейте масло до 170°C (капля теста должна шипеть). Обжаривайте наггетсы…
-
Американский тыквенный пирог (Pumpkin Pie)
1. Тесто: Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте масло, перетрите в крошку. Постепенно вливайте воду, замешивая тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку, охладите 30 минут. Раскатайте в круг, выложите в форму, сделайте бортики. Проколите вилкой, запеките 10 минут при 180°C («вслепую» с грушами/фасолью). 2. Начинка: Взбейте тыквенное пюре, яйца, сгущёнку (или сливки с сахаром)…
-
Кукурузный хлеб
1. Смешивание ингредиентов: Разогрейте духовку до 200°C, смажьте форму сливочным маслом. В миске смешайте все сухие ингредиенты. В другой миске взбейте яйца, молоко и растительное масло. Постепенно соедините сухую и мокрую смеси, аккуратно перемешивая (тесто должно быть как густая сметана). Добавьте кукурузу или другие дополнения, если используете. 2. Выпечка: Вылейте тесто в форму, разровняйте.…