-
Свежий, яркий и освежающий рыбный салат – Севиче (Ceviche)
1. Маринад: Залейте рыбу соком лайма (она должна быть полностью покрыта). Накройте плёнкой, уберите в холодильник на 15–25 минут (рыба «приготовится» в кислоте, став непрозрачной). 2. Сборка: Слейте половину сока, добавьте лук, чили и кинзу, аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите. 3. Подача: Выложите на тарелку, украсьте авокадо. Подавайте с бататом и кукурузой. Советы: Для…
-
Перуанская запеканка “Кауза” (Causa Limeña)
1. Картофельная основа: Разомните тёплый картофель в пюре. Добавьте пасту ахи амарильо, лимонный сок, масло, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности (масса должна быть пластичной). 2. Начинка: Смешайте курицу, майонез и кинзу. Отдельно разомните авокадо с щепоткой соли. 3. Сборка (традиционно в форме кольца или прямоугольника): Выложите ½ картофельной массы в форму, разровняйте.…