-
Мохо (Mojо) Рохо (Красный)
Обжарьте перец и чеснок на масле до мягкости. Взбейте с соками и специями. Подача: К курице-гриль. В тако или буррито. Советы ✔ Консистенция: Как густой соус или сальса. ✔ Острота: Добавьте халапеньо для жгучести. Интересно: Название «мохо» происходит от испанского «mojar» (макать) — его традиционно подают в отдельной пиале.
-
Мохо (Mojо) Верде (Зелёный)
Измельчите в блендере перец, чеснок, зелень. Добавьте сок, масло, специи, взбейте до однородности. Подача: К жареной свинине (lechón asado). Для кубинских бутербродов (миджас). Советы ✔ Консистенция: Как густой соус или сальса. ✔ Острота: Добавьте халапеньо для жгучести. Интересно: Название «мохо» происходит от испанского «mojar» (макать) — его традиционно подают в отдельной пиале.
-
Мясо по-кубински “Боличе” (Boliche)
1. Маринад (минимум 2 часа, лучше ночь): Смешайте апельсиновый сок, лимонный сок, чеснок, орегано, кумин, соль и перец. Надрежьте мясо в нескольких местах, залейте маринадом, уберите в холодильник. 2. Обжарка: Обсушите мясо, обжарьте со всех сторон на оливковом масле до корочки (5–7 минут). Переложите в кастрюлю. На той же сковороде обжарьте лук, перец и…
-
Мясо по-кубински “Вака фрита” (Vaca frita)
1. Варка мяса: В кастрюле залейте мясо холодной водой (чтобы покрывала на 2 см), добавьте лавровый лист и ½ ч. ложки соли. Доведите до кипения, снимите пену, варите 1,5–2 часа на малом огне до мягкости. Выньте мясо, остудите, разберите на волокна (или нарежьте тонкими полосками). 2. Маринад: Смешайте мясо с чесноком, апельсиновым и лимонным…